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幸福的關鍵，只需一道簡單的料理

簡單的幸福，往往不需要複雜的料理。

一品夫人希望將複雜的烹飪，變成簡單的方式。

一家人坐在餐桌上一起用餐，就是最珍貴的時刻。

 

看著桌上的飯菜冒著熱氣，聽著家人的聊天聲，這就是我們想帶給你的。

 

最簡單也最實在的幸福。

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一品夫人知識文

壓力鍋推薦怎麼挑？電子壓力鍋和傳統壓力鍋差在哪一次看懂
2026-10-03
壓力鍋推薦怎麼挑？電子壓力鍋和傳統壓力鍋差在哪一次看懂

想買壓力鍋，先搞懂電子壓力鍋和傳統壓力鍋差在哪：容量怎麼對人數、安全要看哪裡、清洗方不方便、要用到哪些功能。文末附一張比規格的檢查表，也介紹一品夫人AI活力原味鍋。電子壓力鍋跟傳統壓力鍋，差在這幾件事傳統壓力鍋放在瓦斯爐上加熱，俗稱快鍋；電子壓力鍋插電操作，設定時間或模式後不用手動調整火力。網路上有人說：「電子式方便不用顧，非電子式耐用操不壞」，也有人說：「超級重不好洗又還要顧火，能重選一定選電子壓力鍋」。項目電子壓力鍋傳統瓦斯壓力鍋操作方式插電、設定時間或模式放爐台上，手動調整火力大小要不要顧火不用手動調整火力，但一樣應全程在場需全程看顧並視狀況調整瓦斯火力放置位置需接電源，並依說明書放在平坦穩固、孩童不易碰到的地方需要瓦斯爐或爐台，同樣要放平穩、孩童不易碰到的地方清洗多半可拆卸內鍋清洗，實際以商品說明書為準整鍋清洗，內鍋通常不可拆下適合誰想省去手動顧爐火動作的人習慣用瓦斯爐烹調、不介意顧火的人不管買哪一種，標準檢驗局基隆分局都提醒，使用壓力鍋烹煮食物應全程在場，避免讓未成年孩童、年紀大的長者或缺乏使用經驗者靠近與使用，且應放置於平坦、穩固及避免兒童觸及之場所（經濟部標準檢驗局基隆分局，中時新聞網報導，2024-04-25，https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240425004417-260405 ）。表格裡「不用顧火」指的是不用手動調整火力大小，不是不用在旁看顧——不管電子式或傳統式，使用中都應全程在場。瓦斯加熱式壓力鍋冒出蒸氣時，也要記得把瓦斯關小，維持少量蒸氣冒出即可（出處同上）。能確定的是：不管買哪一種，都要先看清楚說明書的操作限制，並認明商品安全標章（詳見下一段）。選購電子壓力鍋，5 件事情要看這裡列的是「要看哪裡」，不是講某一台鍋子有什麼——每個品牌規格不同，請對照商品自己的說明書或商品頁確認。1. 容量對上家裡吃飯的人數：鍋子太小，煮一次不夠吃；太大則占空間、清洗也麻煩。先算清楚平常開伙幾個人吃，再對照商品頁寫的「幾人份」或公升數。2. 說明書上的安全裝置介紹，要仔細看：標準檢驗局基隆分局提醒，選購時「務必詳閱壓力鍋廠牌、型式、工作壓力、可用容量及加熱方式」，並應「定期清潔壓力鍋排（洩）氣閥孔暢通」（出處同上）。這些安全項目通常會寫在說明書裡，買回來先讀一遍再開始用。3. 認明商品安全標章：標準檢驗局提醒，選購家庭用壓力鍋「應購買貼有『商品安全標章』之產品」（經濟部標準檢驗局，〈家庭用壓力鍋〉，2025-02-12，https://www.bsmi.gov.tw/wSite/ct?ctNode=8745&mp=5&xItem=81131 ）。標章上會有一組識別號碼，可以到標準檢驗局網站查詢核對（https://civil.bsmi.gov.tw/bsmi_pqn/pqn/uqi5102f.do ）。以 AI活力原味鍋為例，商品頁標示的是「BSMI R63493」（一品夫人官網商品頁）。4. 機身與內鍋材質跟清洗方式：整機用什麼材質、內鍋能不能拆下來洗，每一台都不一樣，直接看商品頁的材質跟保養說明即可；內鍋材質若商品頁沒有單獨標示，就依說明書寫的為準。5. 自己真正會用到哪些功能：有些壓力鍋只做快煮，有些加了燉、蒸、燜燒。先想清楚家裡常煮什麼，再核對有沒有對應功能，比功能列表長不長更重要。一張檢查表，拿去對照哪一台都能用這張表的欄位對應前面五個重點，可以直接拿去填任何品牌的壓力鍋比較。最後先填一品夫人 AI活力原味鍋的資訊供參考。欄位AI活力原味鍋容量3.4L功率800W電壓／頻率110V／60Hz機身材質（整機）#304 不鏽鋼／高級鐵材／PP內鍋材質詳見說明書商品安全標章字號BSMI R63493保固主機保固一年功能煮、燉、煲、蒸、燜燒（資料來源：一品夫人官網 AI活力原味鍋商品頁，2026-10-03 核對）認識一品夫人 AI活力原味鍋商品頁上寫著「集結快鍋、燜燒鍋、電子鍋優點」，具有「煮、燉、煲、蒸、燜燒功能」，用「蒸氣熱循環加速烹飪時間」。官方商品圖標示的對照數字：滷豬腳約 50 分鐘，傳統鍋約 120 分鐘；燉牛肉約 40 分鐘，傳統鍋約 90 分鐘；糙米飯不需事先浸泡（以上為官網商品頁與官方商品圖標示內容，2026-10-03 核對）。想看實際煮法：壓力鍋滷豬腳、壓力鍋燉牛肉。官網價 NT$3,280，看 AI活力原味鍋商品頁 →常見問題電子壓力鍋安全嗎？會不會爆炸？ 標準檢驗局基隆分局提醒，家庭用壓力鍋選購時要認明商品檢驗標識，使用時務必依說明書操作，定期清潔排氣閥孔、壓力完全洩放後才能開蓋、出現異常送廠商維修而不自行拆解（出處同上）。壓力鍋的優缺點是什麼？ 網路上有人提到優點：「光省時省人工（顧火），有小孩的家庭就可以考慮買電子式」；也有人提醒：「用壓力鍋燉成清湯那是因為水放太多了」，水量抓不準也會影響成果。還有人說：「電子壓力鍋超適合家裡有牙口不好的長輩」。壓力鍋和電子壓力鍋有什麼差別？ 壓力鍋是統稱，傳統壓力鍋放瓦斯爐上用、靠人工調整火力；電子壓力鍋插電操作，設定好不用手動調整火力，但一樣應全程在場，詳細差異可回頭看前面的比較表。電子壓力鍋可以取代電鍋嗎？ AI活力原味鍋商品頁寫的是「集結快鍋、燜燒鍋、電子鍋優點」，旋鈕刻度上也有「飯 10」這個選項（官方商品圖標示，2026-10-03 核對），可見設計上有涵蓋煮飯功能。但這是把多種鍋具功能集結在一台裡，不等於完全取代電鍋在家裡的每一種用途，能不能取代還是依平常使用習慣決定。第一次用壓力鍋要注意什麼？ 先把說明書讀一遍，尤其是安裝組合步驟、排氣閥孔位置，以及開蓋前確認壓力已完全洩放。標準檢驗局基隆分局也提醒，使用時應全程在場，避免孩童、長輩或沒有使用經驗的人靠近操作（出處同上）。出處網友討論，2022-09-25，https://www.pttweb.cc/bbs/cookclub/M.1664099231.A.C92網友討論，2018-02-21，https://www.pttweb.cc/bbs/cookclub/M.1519144701.A.A47網友討論，2023-10-25，https://www.pttweb.cc/bbs/cookclub/M.1698228593.A.E85經濟部標準檢驗局基隆分局「家庭用壓力鍋」選購及使用注意事項（中時新聞網報導，2024-04-25），https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240425004417-260405經濟部標準檢驗局，〈家庭用壓力鍋〉，2025-02-12，https://www.bsmi.gov.tw/wSite/ct?ctNode=8745&mp=5&xItem=81131經濟部標準檢驗局，商品檢驗標識查詢，https://civil.bsmi.gov.tw/bsmi_pqn/pqn/uqi5102f.do一品夫人官網，AI活力原味鍋商品頁，https://www.epinlady.com/products/pressure-cooker-4l

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薑母鴨做法：老薑煸到乾香再交給電鍋燉，冬夜在家一鍋暖身
2026-10-03
薑母鴨做法：老薑煸到乾香再交給電鍋燉，冬夜在家一鍋暖身

天一冷就想喝上一碗薑母鴨。想在家自己煮一鍋，最先會問的大概是：要煮多久、中藥包怎麼用。這篇整理一份基本做法，爆香留在炒鍋完成，再交給電鍋燉煮。材料：番鴨、老薑、黑麻油、米酒、中藥燉包臺南市西港區農會在官方網站的「食譜料理－藥膳」專區，提供了 6 人份薑母鴨食譜（臺南市西港區農會，sgfa.org.tw）：紅面番鴨 1 隻米酒 1 瓶（600cc）老薑 200 公克黑麻油 100cc高麗菜 1 顆中藥燉包 1 份凍豆腐 1 塊清水 1000cc調味料：壺底醬油半杯、味精、鹽少許中藥燉包部分，建議選用市售薑母鴨中藥包，依包裝上的說明使用即可。鴨肉、薑先處理過西港區農會的食譜寫到，番鴨要先切成大塊，洗淨後川燙；老薑洗淨切塊、拍碎；高麗菜洗淨去除粗梗，切大塊備用（臺南市西港區農會，sgfa.org.tw）。下鍋前先在炒鍋完成爆香爆香老薑、逼出鴨肉油脂這段，建議先在一般炒鍋完成，炒好之後再移入電鍋燉煮。西港區農會食譜的做法（臺南市西港區農會，sgfa.org.tw）：先起一熱鍋，把鴨肉放入鍋內逼出水分及肉油，等肉略乾就先盛起備用。另起一熱鍋，加入黑麻油，把老薑快炒，再加入鴨肉、米酒、壺底醬油，炒到半熟。交給電鍋燉原食譜接下來是「加水及中藥包以大火煮至沸騰，轉小火蓋上鍋蓋續燉煮約 40 分鐘後，加高麗菜、凍豆腐等再煮 10 分鐘」（臺南市西港區農會，sgfa.org.tw）。這篇在炒鍋裡加水、中藥包煮到沸騰，之後的「小火燉煮」改交給電鍋。一品夫人多功能電鍋的用法跟傳統電鍋一樣：外鍋加水、按下開關，煮好會自動跳保溫（一品夫人官網商品頁）。炒鍋裡加清水和中藥包，大火煮到沸騰。連同湯汁倒進電鍋內鍋，放進電鍋、蓋上鍋蓋。原食譜是 6 人份、一整隻番鴨，內鍋放不下就把份量減少。外鍋加水，按下開關。外鍋放多少水，可以參考電鍋料理全指南裡的外鍋水量對照表，依份量調整。開關跳起後，打開鍋蓋（小心蒸氣燙手）看鴨肉，還沒燉軟、熟透就外鍋再加水按一次。放入高麗菜、凍豆腐，外鍋加水再按一次，跳起後確認食材都熟了再盛碗。電鍋燉的時間跟爐火不同，原食譜的「約 40 分鐘」「再煮 10 分鐘」是爐火上的時間，不要直接套用。酒精：孕婦、哺乳、開車、兒童要留意薑母鴨用米酒調味，酒精不會因為烹煮就完全消失。衛生福利部國民健康署在「孕婦不能吃有加酒精的料理（例如麻油雞）？」一文中指出，米酒料理在沒有確認酒精完全揮發下，並不建議孕婦食用；若想服用中藥或食補，建議經中醫師評估後再食用（衛生福利部國民健康署，hpa.gov.tw）。新北市政府交通局提醒，冬令進補含有酒精成分的食物如果吃太多，都有可能讓酒測值超標；就算是隔天，只要體內酒精還沒代謝到標準值以下就開車，也算酒駕。這篇文章也提到，警方曾實測民眾喝一杯含米酒的薑母鴨湯後，酒測值達 0.11 毫克（新北市政府交通局，ntpc.gov.tw）。吃完要開車或騎車，請改搭大眾運輸或請人接送。孕婦依國健署的提醒不建議食用；家中有嬰幼兒或哺乳中的家人，要不要吃請先問醫師。常見問題薑母鴨要燉多久？ 西港區農會的食譜在爐火上，是大火煮沸後轉小火續燉約 40 分鐘，加高麗菜、凍豆腐再煮 10 分鐘（臺南市西港區農會，sgfa.org.tw）。用電鍋時，開關跳起後打開看鴨肉，還沒燉軟、熟透就外鍋再加水按一次。中藥包要怎麼選？ 建議選用市售薑母鴨中藥包，依包裝上的說明使用即可。高麗菜、凍豆腐一定要加嗎？ 不加也可以。西港區農會的食譜裡有這兩樣，是最後加入再煮的配料；其他配料這份食譜沒有寫做法。吃薑母鴨可以開車嗎？ 新北市政府交通局提醒，冬令進補含酒精的食物吃太多，可能讓酒測值超標，隔天酒精還沒代謝完也一樣（新北市政府交通局，ntpc.gov.tw）。吃完要開車，請改搭大眾運輸或請人接送。懷孕可以吃薑母鴨嗎？ 衛生福利部國民健康署指出，米酒料理在沒有確認酒精完全揮發的狀況下，並不建議孕婦食用；食補或中藥建議先經中醫師評估（衛生福利部國民健康署，hpa.gov.tw）。想在家煮一鍋薑母鴨這篇的材料與爐火步驟來自臺南市西港區農會的薑母鴨食譜；改用電鍋燉煮的部分，是依電鍋「外鍋加水、按下開關」的一般用法整理。同樣是冬天的麻油料理，也可以看麻油雞做法。一品夫人多功能電鍋 11L，官網價 NT$3,390：看商品頁出處臺南市西港區農會，〈食譜料理－藥膳：薑母鴨〉，https://shop.sgfa.org.tw/article_view.php?new_sn=7575衛生福利部國民健康署，〈孕婦不能吃有加酒精的料理(例如麻油雞)？〉，https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=19175新北市政府交通局，〈昨晚吃麻油雞，今天被開酒駕?〉，2019-01-22，https://www.ntpc.gov.tw/ch/home.jsp?id=28&dataserno=201901220013一品夫人官網，多功能電鍋商品頁，https://www.epinlady.com/products/multifunctional-electric-cooker

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麻油雞做法：老薑先用炒鍋爆香，再交給電鍋燉一鍋暖身雞湯
2026-10-03
麻油雞做法：老薑先用炒鍋爆香，再交給電鍋燉一鍋暖身雞湯

晚餐時間，外頭風一吹就覺得手腳發涼。這種天氣最想喝的大概就是一碗麻油雞——老薑的辛香混著雞湯的甜，喝下去整個人都暖了。只是在瓦斯爐上煮，得一直顧著火。這篇把爆香這段留在炒鍋，炒好之後交給電鍋燉煮，整理成在家也能走一遍的流程。材料：雞肉、老薑、黑麻油、米酒肉舖品牌達米肉舖整理的正宗麻油雞食譜，提供了半酒、全酒兩種配方（達米肉舖，da-meat.com）：半酒麻油雞（加了水，酒味較溫和）雞腿 600g老薑 50g黑麻油 50g米酒 半瓶水 500cc枸杞 10g（可省略）全酒麻油雞（酒香較濃郁）雞腿 600g老薑 50g黑麻油 50g米酒 1 瓶香油少許、鹽巴少許、枸杞 10g全酒做法要在鍋裡點火燒掉部分酒精，操作難度較高；這篇以半酒做法示範。達米肉舖的食譜建議選用雞腿肉，肉質扎實但不乾柴，比雞胸肉更能吸附麻油和酒的香氣（達米肉舖，da-meat.com）。老薑建議切薄片，達米肉舖的半酒做法是把薑片切得越薄越好，之後乾烙時水分才容易炒乾（達米肉舖，da-meat.com）。麻油不耐高溫，這一步決定苦不苦不少人自己煮麻油雞，會遇到湯頭帶苦味。自由時報食譜頻道「食譜自由配」整理過原因：麻油特性不耐高溫，長時間直接暴露在高溫下容易變質變味、產生苦味，傳統中式爆香蒜蔥薑的大火快炒方式並不適合麻油（自由時報食譜自由配，food.ltn.com.tw）。達米肉舖也提到同樣的重點：冷鍋加入麻油，火力調整到中小火，慢慢煸炒薑片，直到薑片邊緣微微彎曲，避免溫度過高，才能保留麻油香氣而不帶苦味（達米肉舖，da-meat.com）。重點是麻油不要倒進很燙的鍋子。下面的半酒做法也是這樣：先把薑片乾烙，關火等鍋子降溫、不冒煙了，才倒麻油。下鍋前先在炒鍋完成爆香爆香薑片、炒雞肉這段，建議先在一般炒鍋完成，炒好、調味之後再移入電鍋燉煮。半酒麻油雞的做法（達米肉舖）：鍋燒熱後下薑片乾烙，盡量把水分炒乾，轉中小火直到薑片彎曲翹起，關火等鍋子涼一點。鍋子沒冒煙之後，倒入一半份量的黑麻油，翻炒一下薑片，再開中小火放入雞肉，雞皮部分朝鍋底煸出雞油，稍微變色即可翻面。先加水，再加一半份量的米酒（蓋過雞肉），煮沸。原食譜接下來是「蓋上鍋蓋，轉小火悶煮 10 分鐘，再倒入剩下的米酒和麻油，最後加上枸杞，小火煮沸直到沒有米酒的嗆味」（達米肉舖，da-meat.com）。這篇把「小火悶煮」這段改交給電鍋。交給電鍋燉一品夫人多功能電鍋的用法跟傳統電鍋一樣：外鍋加水、按下開關，煮好會自動跳保溫（一品夫人官網商品頁）。煮沸的雞肉連同湯汁、薑片倒進電鍋內鍋，放進電鍋、蓋上鍋蓋。外鍋加水，按下開關。外鍋放多少水，可以參考電鍋料理全指南裡的外鍋水量對照表，依份量調整。開關跳起後，打開鍋蓋（小心蒸氣燙手），倒入剩下的米酒和麻油、加入枸杞，蓋回鍋蓋，外鍋再加水按一次。再次跳起後，確認雞肉熟透再盛碗。電鍋燉的時間跟爐火不同，原食譜的「悶煮 10 分鐘」是爐火上的時間，不要直接套用；雞肉還沒熟透，就外鍋再加水按一次。想加高麗菜、紅棗這類配料（達米肉舖列出的常見配料），也是等開關跳起、打開鍋蓋後放入，外鍋加水再按一次煮熟。酒精：孕婦、哺乳、開車、兒童要留意麻油雞用米酒調味，酒精不會因為烹煮就完全消失。衛生福利部國民健康署在「孕婦不能吃有加酒精的料理（例如麻油雞）？」一文中指出，米酒料理在沒有確認酒精完全揮發下，並不建議孕婦食用；若想服用中藥或食補，建議經中醫師評估後再食用（衛生福利部國民健康署，hpa.gov.tw）。新北市政府交通局提醒，冬令進補含有酒精成分的食物如果吃太多，都有可能讓酒測值超標；就算是隔天，只要體內酒精還沒代謝到標準值以下就開車，也算酒駕（新北市政府交通局，ntpc.gov.tw）。吃完要開車或騎車，請改搭大眾運輸或請人接送。孕婦依國健署的提醒不建議食用；家中有嬰幼兒或哺乳中的家人，要不要吃請先問醫師。常見問題麻油雞為什麼會苦？ 自由時報食譜自由配整理，麻油不耐高溫，長時間直接暴露在高溫下容易變質產生苦味，建議爆香時用中小火，避免直接大火快炒（自由時報食譜自由配，food.ltn.com.tw）。全酒跟半酒麻油雞差在哪？ 達米肉舖的食譜指出，全酒麻油雞味道更香醇濃郁，半酒做法是米酒半瓶再加水 500cc，口味較溫和（達米肉舖，da-meat.com）。兩種都有米酒，酒精的提醒見上一段。吃麻油雞可以開車嗎？ 新北市政府交通局提醒，冬令進補含酒精的食物吃太多，可能讓酒測值超標，隔天酒精還沒代謝完也一樣（新北市政府交通局，ntpc.gov.tw）。吃完要開車，請改搭大眾運輸或請人接送。懷孕可以吃麻油雞嗎？ 衛生福利部國民健康署指出，米酒料理在沒有確認酒精完全揮發的狀況下，並不建議孕婦食用；食補或中藥建議先經中醫師評估（衛生福利部國民健康署，hpa.gov.tw）。想在家煮一碗麻油雞這篇的材料與爐火步驟來自達米肉舖的半酒做法；改用電鍋悶煮的部分，是依電鍋「外鍋加水、按下開關」的一般用法整理。其他電鍋菜色和外鍋水量，可以看電鍋料理全指南：16 道主食配菜湯品食譜＋外鍋水量對照表。一品夫人多功能電鍋 11L，官網價 NT$3,390：看商品頁出處達米肉舖，〈正宗麻油雞食譜，手把手教你經典家常菜〉，https://www.da-meat.com/blog-detail/%E6%AD%A3%E5%AE%97%E9%BA%BB%E6%B2%B9%E9%9B%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%BC%8C%E6%89%8B%E6%8A%8A%E6%89%8B%E6%95%99%E4%BD%A0%E7%B6%93%E5%85%B8%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C-i.205自由時報食譜自由配，〈麻油料理助溫補？下鍋時機對了才不會「苦苦的」！〉，https://food.ltn.com.tw/article/9794衛生福利部國民健康署，〈孕婦不能吃有加酒精的料理(例如麻油雞)？〉，https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=19175新北市政府交通局，〈昨晚吃麻油雞，今天被開酒駕?〉，2019-01-22，https://www.ntpc.gov.tw/ch/home.jsp?id=28&dataserno=201901220013一品夫人官網，多功能電鍋商品頁，https://www.epinlady.com/products/multifunctional-electric-cooker

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燉牛肉怎麼燉才軟嫩？壓力鍋燉煮約40分鐘的紅燒做法
2026-10-02
燉牛肉怎麼燉才軟嫩？壓力鍋燉煮約40分鐘的紅燒做法

牛肉燉得不夠爛，咬起來一絲一絲塞牙縫；燉過頭又整塊散開變成肉渣，兩種結果都讓人洩氣。想燉到軟爛，一般鍋具要花上一段不短的時間。加拿大牛肉協會在〈一卡電鍋滷牛肉好簡單〉一文中提供了完整的材料比例與做法（加拿大牛肉協會，canadabeef.tw）。AI活力原味鍋的官方商品圖標示，燉牛肉烹煮約 40 分鐘，傳統鍋約 90 分鐘。這篇就照這個順序，從選肉、炒香到入鍋燉煮走一次。部位怎麼挑：牛腩、牛腱、牛肋條差在哪加拿大牛肉協會整理過，牛腩、牛腱、牛肋條是最常拿來燉煮、滷製的三個部位（加拿大牛肉協會，canadabeef.tw）：牛腩：帶肉、帶筋、帶油花，也叫「半筋半肉」，運動量大、脂肪較少，肉質有嚼勁、富含肉汁，需要較長時間燉煮才會軟。牛腱：牛的前後腿肉，運動量大、脂肪少，屬於瘦肉；協會提到他們的加拿大穀飼牛腱筋紋呈花狀、膠質多，滷起來口感很 Q。後腿運動量比前腿高、肉更緊實，所以前腿牛腱適合滷牛肉，後腿牛腱常用來做牛肉丸、包餃子餡。牛肋條：牛肋骨間的條狀肉，油花多，燉煮後油花會跟肉融合，吃起來多汁、入口即化。三種部位沒有絕對的「哪個比較好」，差別在想要的口感跟能接受的燉煮時間。食材與比例（4人份，引加拿大牛肉協會食譜）牛腩 800g、青蔥 3 支、薑 8 片、蒜頭 6 瓣、紅蘿蔔 300g、白蘿蔔 300g、洋蔥 1 顆調味：薄鹽醬油 100～150ml（依個人口味斟酌）、辣豆瓣醬 2 大匙、米酒 1 大匙、冰糖 1 大匙、白胡椒適量、水 1,000ml市售滷包 1 包（也可到中藥行配，藥材如八角、甘草、桂皮等）這是加拿大牛肉協會原食譜用電鍋操作的材料與比例；若改用原味鍋，裝料與用水量仍須對照原味鍋說明書的容量限制，不代表整份食材一定能直接套用。下鍋前先炒香加拿大牛肉協會的做法建議，牛肉先擦乾表面，入鍋煎到略帶焦黃，接著用同一鍋留下的油爆香蔥、薑、蒜，再放入洋蔥、紅白蘿蔔拌炒出香氣（加拿大牛肉協會，canadabeef.tw）。這個炒香的步驟請在瓦斯爐或炒鍋上先完成，炒好之後再連同食材、調味料和水一起移入原味鍋內鍋。入原味鍋燉AI活力原味鍋商品頁寫著「具有煮、燉、煲、蒸、燜燒功能」，這道紅燒牛肉用「燉」。把炒香的牛肉、蔬菜、調味料和水放進內鍋（份量依說明書的容量上限調整）。設定方式、烹煮完成後的安全開蓋程序，都請依產品說明書操作。官方商品圖標示燉牛肉烹煮約 40 分鐘，傳統鍋約 90 分鐘，這是官方商品圖上寫的數字，指的是烹煮這段時間，實際也會因肉塊大小、份量而有落差。收汁與保存依說明書完成開蓋後，若湯汁偏多，可以倒到炒鍋收汁，湯汁濃稠一點配飯或拌麵都更香。加拿大牛肉協會也提到，滷好的牛肉分裝冷凍可保存一個月（加拿大牛肉協會，canadabeef.tw）。臺北市政府衛生局在食藥署網站刊載的食品安全提醒指出，煮好的菜餚應避免放在室溫超過 2 小時，剩下的要盡速分裝放進冰箱；冷藏溫度應低於 7℃，冷凍應低於 -18℃（臺北市政府衛生局，fda.gov.tw）。常見問題燉牛肉要選哪個部位比較好？ 加拿大牛肉協會的說明是三種部位各有特色：牛腩肉質有嚼勁、富含肉汁；牛腱屬於瘦肉、膠質多；牛肋條油花多、多汁。依喜歡的口感挑選即可。可以用牛骨高湯代替水嗎？ 加拿大牛肉協會的做法有提到，用牛骨熬湯取代水會比單純用水更香濃，如果有時間可以試試看。燉好的牛肉可以放多久？ 加拿大牛肉協會指出，滷好的牛肉分裝冷凍可保存一個月。放涼後要盡速分裝進冰箱，不要在室溫放超過 2 小時（臺北市政府衛生局，fda.gov.tw）。想在家燉一鍋紅燒牛肉這篇用的 40 分鐘 vs 90 分鐘，是 AI活力原味鍋官方商品圖上標示的數字，用的是官網這一台。官網價 NT$3,280，看 AI活力原味鍋商品頁出處加拿大牛肉協會（Canadian Beef Taiwan），〈一卡電鍋滷牛肉好簡單！家常滷牛肉秘方、滷包配方推薦〉，https://canadabeef.tw/guide-to-stew-beef/一品夫人官網，AI活力原味鍋商品頁，https://www.epinlady.com/products/pressure-cooker-4l臺北市政府衛生局（食藥署網站刊載），〈馬上安康 喜賀新春 春節期間注意食品安全 預防食品中毒〉，2026-02-13，https://www.fda.gov.tw/tc/csmnewsContent.aspx?mid=267&id=t624041

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